【2024】台中餐酒館推薦》下班後小酌最愛「元YUAN」！

圖片來源：可商用圖庫/台中餐酒館推薦

每每下班遭遇到一整天辛苦的疲勞轟炸後，最想要做的事情就是小酌一杯啦！今天小編要帶大家來看看台中朋友們下班後最常去哪解放小酌呢，而究竟這間台中餐酒館推薦「元YUAN」餐廳厲害的地方在哪呢！

米其林台中美食推薦－元YUAN介紹

元YUAN是台中非常有名的一間無菜單料理餐廳，無菜單料理這個字元始於日本料理，意味著把一切交給你、信任的說法，到後來延伸為無菜單料理，秉持這樣的精神，元YUAN餐廳創辦人－蕭淳元，立志將在地的淳樸情懷，與台灣多元的飲食特色結合，做出在地即國際的嶄新台菜料理，以臺灣在地食材的應用搭配中、西、日的烹調技法，將在地的情懷透過美食來傳達給大家。

和其他無菜單料理更不同的是元YUAN餐廳堅持以當季、當地盛產的新鮮食材，搭配自家栽種的時蔬花草，透過結合台灣道地小吃以及辦桌習俗文化，將在地小吃和國外烹調手法結合，打造出摩登台菜，走在台菜屆的尖端。

除此之外，元 YUAN 餐廳的主廚對於台灣早期精緻料理的烹飪技術也相當豐富，無論是酒家菜的風味呈現、辦桌菜、具回憶感的台灣風味料理都是元 YUAN 拿手的強項，因此如果是喜歡台菜朋友們或是想要嘗試無菜單料理的朋友們，這間台中美食推薦絕對是你們的首選喔！

而元 YUAN 餐廳的總監蕭淳元先生對於餐廳的料理、品質，也都有著非常高的要求，希望能夠以最精緻的料理，還原台菜最初的味道，而元 YUAN 餐廳的老闆也分享了他們的核心理念：

1. 用台灣可取得的材料，坐在地可領會的台菜

2. 取材各式台菜的元素，創造出全新的台菜元年

3. 取材現代台灣的多元，詮釋摩登台菜的宣言

吸引大批饕客一睹以花入菜特色

元 YUAN 餐廳和其他餐廳相比之下，最出色的絕對是他們以花入菜的特色，透過老闆自己栽種的花花草草，巧妙地結合在每一道餐點中，不僅滿足各位顧客們的胃，也帶來視覺上的饗宴，透過對於花草的高層次理解，將每一朵花的味道巧妙的融合在每一道菜中，完全沒有違和感。

而除了以花入菜的特色以外，元 YUAN 餐廳之所以能夠在眾多特色餐廳中闖出一席之地最大的原因就是其對於法式料理細膩的手法講究及料理本身的層次感，結合中法餐點帶給所有來用餐的朋友們最佳的體驗。

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台中餐酒館推薦－元YUAN菜色評價介紹

這間讓各大網友們驚艷的台中餐酒館「元YUAN」餐廳到底有什麼特別呢，快跟著小編一起親身體驗看看究竟「元YUAN」餐廳的餐點特別在哪：

元YUAN菜色一：鼠麴草麵包

「鼠麴草」對許多人而言可能會立刻聯想到台灣著名的草仔粿。而鼠麴草麵包的主要成分，正是鼠麴草，「元YUAN」餐廳的大廚們則巧妙地將鼠麴草融入麵包中，並加入了各種令人垂涎的食材，如蜜紅豆、花生粉、葡萄乾等，使整體口感酥脆外皮與柔軟內餡完美結合，這款麵包不會過於乾硬，令人愉悅的口感讓人驚艷，儘管融合了多種食材，但它們彼此間的協調非常自然，不會造成突兀的感覺。

雖然有些朋友可能對草仔粿和鼠麴草的風味不太喜愛，但是這款麵包的口味並不會給人強烈的鼠麴草味道，相反地，它融合了紅豆微甜的香氣和麵包的香脆口感，形成一道獨特的前菜，給人留下深刻的印象。

元YUAN菜色二：阿元野菜沙拉

「元YUAN餐廳」以其獨特的花入菜特色而聞名，其中招牌阿元野菜沙拉是一道最著名的菜色，這道「野菜沙拉」，以特色的牛蒡天婦羅作為基底，賦予了口感酥脆的層次。此外，沙拉上還加入了當季自家栽種的鮮美花草，為其增添了豐富的風味。最後，金桔泡泡的甘甜滋味為整道菜色錦上添花，使得原本素雅的沙拉變得更加引人入勝，清新怡人的口感令人回味無窮。

這道野菜沙拉的精髓在於「元YUAN」餐廳自家栽培的多種花卉、香草和生菜。餐廳種植了超過30種不同的花草，每一種都帶著獨特的香氣，每一口都因比例不同而展現出獨特的風味。每一口都像是一位花草仙子在舌尖上輕舞，絕對能夠讓每位食客驚艷不已。

除此之外，「元YUAN餐廳」的花沙拉還加入了特調的紅糖薑粉，撒上鹽花、胡椒、巴薩米可醋以及自家製的香草油和柑橘油醋，為這道本來平凡的沙拉增添了多重口感和豐富風味。如此精心調配，讓每一口沙拉都能夠帶來多層次的享受，讓各位來用餐的朋友們可以沉浸在絲滑綿密的口感之中，絕對是台中餐酒館中的開胃前菜首選！

元YUAN菜色三：金錢蝦餅

「金錢蝦餅」這道美食源自台灣的傳統菜餚，擁有一段悠久的歷史。其起源可以追溯到隋煬帝下揚州時期，成為當地的一道經典菜餚。

這款蝦餅的內餡主要以火燒蝦肉為主，並輔以豬絞肉，這兩種鮮美的肉質交融在一起，帶來獨特的風味。此外，荸薺也被巧妙地融入其中，進一步增添口感的豐富度。金錢蝦餅將這濃郁的海鮮餡料包裹在麵包粉的外衣中，經過炸至酥脆，讓人一口咬下時能夠感受到豐富的海味香氣，讓人回味無窮。此外，搭配上頭的熟梅酒果醬更是完美的組合，一口咬下，絕對能夠讓人愛不釋口！

元YUAN菜色四：脆皮百花雞

「元 YUAN 餐廳」的這道脆皮百花雞絕對是重頭戲，一道技巧精湛、繁複而精緻的佳餚呈現給所有來「元YUAN」餐廳用餐的朋友們。

「元 YUAN」餐聽 的師傅們以細緻的刀工和複雜的手法將蝦泥和豬的松阪油結合在一起，烹調出這道名為百花雞的美食，雖然它的名字叫百花雞，但它並不含有雞肉，這也是香港美食專家們俗稱為「見雞不是雞」的特殊創意。在粤菜中，「百花」指的是由蝦仁製成的餡料煮熟後，餡料內的蝦紅素呈現出白裡透紅的色澤，猶如「萬花叢中一點紅」的美景。這種特殊的蝦紅色澤也是這道脆皮百花雞的主要元素之一。

整體而言，這道菜的味道令人聯想到品嚐月亮蝦餅的美妙滋味。而頂部的雞皮則採用了粤菜脆皮雞的烹調方法，先刷上醋水和麥芽糖漿，讓它具有極致的酥脆口感，入口即化，並帶有一絲肉紙的風味。配上內餡的蝦漿一起享用，軟嫩與酥脆的絕妙組合，營造出非常獨特的口感。

元YUAN菜色五：肚包雞

這道肚包雞源自於傳統廣東客家的名菜，「元 YUAN 」餐廳以巧妙的料理技巧呈獻，首先，「元 YUAN 」餐廳選用優質雞腿，以低溫烹調方式保留肉質的鮮嫩口感，並將其捲入Q彈的豬肚中，再以干瓢巧妙固定。這道菜還特別運用了三種不同年份的蘿蔔，包括新鮮蘿蔔、蘿蔔乾和發酵三十年以上的老菜脯，營造出多層次的口感和風味。

整體而言，這道菜色結合了豬肚和雞腿的新鮮食材口感，搭配蘿蔔和干瓢的點綴，使本來可能油膩的肉質呈現出新鮮清爽的甜美風味。特別值得一提的是湯頭部分，他們選用了經過老菜脯燉煮的中藥雞湯，帶來非常鮮美的湯頭，絕對比一般雞湯更令人驚喜，絕對是一道特色濃郁的菜色。

元YUAN菜色六：芙蓉龍蝦

這道芙蓉龍蝦完美的展現了獨特的烹飪手法，將蛋白和旗魚漿融合作為基底，搭配經低溫烹調的龍蝦，完美地詮釋了芙蓉龍蝦的美味。口感方面，這道菜十分滑嫩Q彈，龍蝦在醬汁的襯托下更加突出，而醬汁則以金華火腿和老母雞熬製的上湯製作，並搭配環保理念所採用的花翅，營造出濃郁鮮鹹的風味，同時賦予菜餚滑潤爽口的口感。

這道菜的呈現手法宛如「雪白中的一抹粉紅」，低調而優雅展現出清新而非凡的氛圍。口味上，散發著鮮甜的誘人香氣，滑蛋吸收了上湯的風味，賦予了綿密且豐富的口感；同時上湯的精華也凸顯了龍蝦所獨有的美味，龍蝦本身的口感則兼具新鮮與Q彈，品嚐的同時就像是可以直接品嚐到它的鮮度和韌度一般，這道菜最難以忘懷之處絕對是上湯的鮮甜滋味，還在尋找台中餐酒館推薦的朋友們絕對不能錯過！

元YUAN菜色七：口水雞

口水雞，是四川地區極具知名度的涼菜之一，其獨特的層次豐富的味道，兼具麻辣、鮮香和嫩滑等多重口味，因此得名。

在「元 YUAN 」餐廳中，師傅們以山林中飼養的「金璟春雞」為材料製作口水雞，這些雞只飼養了短短35天，採用土雞的育種方式，油脂風味純淨，肉質細緻彈牙。此外，他們還採用脆皮雞的烹調手法，讓整個雞肉皮脆內嫩，絕對是一道標準的美味佳餚。

除了上述特點外，這道口水雞還搭配了由日本大蔥炒製的辣醬。這款辣醬中包含了花椒、花生粉、乾辣椒和多種辛香料，使口水雞的口味更為濃郁香辣。同時，花生的香氣也起到了解膩的作用。如果你喜歡重口味、辣味的朋友，絕對不能錯過這道令人難以抗拒的口水雞，它巧妙地平衡了香辣和解膩之間的度，給你帶來了獨特的味覺享受。

小編個人認為口水雞的獨特之處在於它的豐富層次的口味和飽滿的口感，這使得每一口都成為一次美味的體驗。無論是在四川的夏日、台中的炎日或是其他地方，都讓人欲罷不能。如果你還沒有嚐過口水雞，小編這裡誠摯地建議你前往「元 YUAN 」餐廳，絕對可以值回票價！

元YUAN菜色八：澳洲M9和牛牛排

台中餐酒館「元 YUAN 」餐廳的重頭戲餐點－澳洲 M9 和牛，這道澳洲 M9 和牛以大火香煎的方式呈現，使得牛肉外皮焦脆，內裡卻保持著柔嫩的質感。這種極上的和牛肉質帶有迷人的脂肪香氣，入口即化，此外還加入了台灣野味元素，搭配了獨特的調味香料「馬告」和「刺蔥」，這是台灣原住民特有的香料，結合了胡椒、檸檬和奶油的多重風味，為這道牛排帶來了獨特的風味，絕對是您在其他地方無法體驗到的。

澳洲 M9 和牛不僅沒有牛肉的腥味，反而帶著溫和的口感，肉質極為鮮嫩，再加上主廚特製的原住民經典醬料，這道菜品絕對超出了米其林餐廳的高水準。「元 YUAN 」餐廳的師傅們將這道菜視為藝術品，將每一道細節都精心呈現，讓各位來用餐的朋友們都可以感受到獨特的飲食文化融合的魅力。

元YUAN菜色九：海鮮粥

粥是台灣人傳承至今的美食之一，並且在台灣無菜單料理中，提供澱粉的習慣在主餐後延續。「元YUAN」餐廳的海鮮粥巧妙地結合了台灣各地的海鮮元素，將西部沿岸的赤嘴、台南的虱目魚肚、主廚特製的小鮑魚、嘉義的鮮蚵、日本富山的螢光烏賊以及台南限量的火燒蝦等最新鮮的海鮮成分融合在一起，呈獻給來「元YUAN」餐廳用餐的客人們最鮮甜的海鮮粥！

這碗粥絕非一般普通的粥，其中加入了期間限定的琉璃苣，這是一種藍色花朵，品嚐起來具有鮮蚵的風味。搭配海鮮粥，彼此融合得天衣無縫。海鮮粥的精髓在於米粒的口感，每一粒都清晰可辨，再搭配上魚湯的鮮甜，整體粥品看似樸實，卻不失其精華。就如同傳統台菜融合特殊法式料理手法一樣，簡單卻不失風華，將樸實和精緻完美結合。

在品嚐這碗粥時，各位朋友們將感受到台灣美食的深厚文化底蘊，以及「元YUAN」餐廳對於味覺體驗的講究和創意。無論是對於喜愛海鮮的人還是尋求新奇美食體驗的食客，這道海鮮粥都能帶給你驚喜和滿足。

元YUAN菜色十：小米酒泡泡愛玉冰淇淋

小米酒泡泡是利用花蓮特產的小米酒注入氮氣而製成的泡泡饌品。這些泡泡以其綿密的口感與小米酒本身的清甜特色相結合，並加入了桂花的風味。此外，底層還有瑞可塔起司冰淇淋，而最底下的基底則選用了阿里山愛玉，使口感更加豐富多層。

一旦將小米酒泡泡放入口中，可以同時品嚐到小米酒和桂花風味的泡泡，它們會在口中融化，散發出道地的酒香，並搭配發酵過的櫻桃蘋果，味道整體上是酸酸甜甜的，彷彿帶著初戀的回憶。

最後的上層則添加了玫瑰點綴，為整體風味增添了一抹淡淡的玫瑰清香。這款甜點與一般常見的甜點非常不同，給人留下深刻的印象。小編強烈推薦台中的朋友們前去嘗試這道初戀的滋味！

元YUAN菜色十一：主廚招待甜點

最後一道菜色是主廚特製甜點，分別是洛神水果塔以及黑糖雞蛋糕。

一口咬下洛神水果塔，會立刻感受到洛神花的獨特風味，與酥脆的餅皮和水果的酸甜味完美融合。洛神花的存在讓這款水果塔更加分，外觀也十分可愛迷人。在盤子旁邊，搭配著黑糖雞蛋糕，它的口感不會過於乾燥，反而散發著濃郁的黑糖香氣，入口時帶來豐富的口感。

元YUAN獨家私房菜：特製脆皮雞（要提前2-3天預約）

元 YUAN 精心打造的特製脆皮雞，是一道台菜復古經典手路菜。

特製脆皮雞烹飪過程非常繁複，需要提前三天預訂。這道雞肉質地緊實，首先使用多種醃料均勻塗抹，然後進行幾天的醃製，接著以精準的溫度將水淋在雞皮上，達到緊實的效果，同時去除皮面的水分。隨後，使用低溫烹調的步驟鎖住雞肉中的日月精華，再以高溫烘烤，展現出肉雞的層次感、口感和色澤。若您錯過了這道美味，將會感到非常後悔！

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【結論】台中餐酒館推薦絕對必吃「元YUAN」餐廳原因！

之所以被各大網友們列入台中餐酒館推薦的首選絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃元YUAN的三大原因：

1. 份量充足：大家對於無菜單料理或是餐酒館料理都會有既定印象認為份量偏少，不一定吃得飽，但是元YUAN整體的用餐下來，其實份量是非常足夠的，餐點也非常細膩，絕對可以滿足各位饕客們挑惕的嘴！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，每道餐點中結合了花草元素，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而非日式料理的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用米其林餐點：元YUAN餐廳老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到元YUAN的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

台中美食推薦「元YUAN」適合我嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「元YUAN」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「元YUAN」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「元YUAN」。

2.新鮮食材安全：「元YUAN」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「元YUAN」餐廳。

3.客製化料理：由於「元 YUAN 」餐廳是主打開放式互動廚房的緣故，所以我們也可以在跟廚師互動的過程中，依照自己的需求調整今天的無菜單料理，若是對於食物本身要求比較多的饕客，「元 YUAN」 餐廳肯定也很適合。

4.品嚐特色餐點：「元 YUAN」最大特色之一就是以花入菜，其中的花草又是自家栽種，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「元 YUAN」的花草餐點最適合各位。

聽完這麼多「元 YUAN」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「元 YUAN」餐廳的詳細營業資訊來做定位吧><

參考資料：

1.台中美食【元 YUAN】2022年米其林入選餐廳／花草系無菜單料理，特別又好吃的荔枝泡泡沙拉，用澳洲和牛做成半筋半肉的牛肉麵。

2.【台中 無菜單料理】元 YUAN，創意台式無菜單料理，本季菜單~秋意濃囉

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