【2024】台中無菜單料理必吃》米其林「元YUAN」餐廳！

圖片來源：可商用圖庫/台中無菜單料理推薦

米其林台中無菜單料理推薦－元YUAN介紹

元YUAN是台中非常有名的一間無菜單料理餐廳，無菜單料理這個字元始於日本料理，意味著把一切交給你、信任的說法，到後來延伸為無菜單料理，秉持這樣的精神，元YUAN餐廳創辦人－蕭淳元，立志將在地的淳樸情懷，與台灣多元的飲食特色結合，做出在地即國際的嶄新台菜料理，以臺灣在地食材的應用搭配中、西、日的烹調技法，將在地的情懷透過美食來傳達給大家。

和其他無菜單料理更不同的是元YUAN餐廳堅持以當季、當地盛產的新鮮食材，搭配自家栽種的時蔬花草，透過結合台灣道地小吃以及辦桌習俗文化，將在地小吃和國外烹調手法結合，打造出摩登台菜，走在台菜屆的尖端。

除此之外，元 YUAN 餐廳的主廚們對於台灣早期精緻料理的烹飪經驗也相當豐富，無論是酒家菜的風味呈現、辦桌菜、具回憶感的台灣風味料理都是元 YUAN 拿手的強項，因此如果正在尋找台中無菜單料理推薦的朋友們，這間台中無菜單料理推薦給大家參考！

而元 YUAN 餐廳的總監蕭淳元先生對於餐廳的料理、品質，也都有著非常高的要求，希望能夠以最精緻的料理，還原台菜最初的味道，而元 YUAN 餐廳的老闆也分享了他們的核心理念：

1. 用台灣可取得的材料，坐在地可領會的台菜

2. 取材各式台菜的元素，創造出全新的台菜元年

3. 取材現代台灣的多元，詮釋摩登台菜的宣言

滿足饕客們的味覺、視覺饗宴－「元YUAN」

人說色香味俱全，一道好菜最先映入眼簾的印象分數決定了是否入口，這間餐廳運用大量的花草讓視覺先享受，色彩繽紛的花瓣點綴成一道菜看了心情大好。

大家不知道的是，這些花草更蘊含了老闆的巧思，因為每道入菜的花朵都由老闆栽種 透過色彩堆疊，點綴在菜色中，讓吃不只照顧味蕾更照顧視覺。

光靠外觀，沒有三兩三怎成為無菜單料理中的翹楚？獨特的秘訣就是老闆運用法式烹調手法煮出美味的中式傳統菜色，中西合璧的跨文化融合，感受到老闆的對料理無國界的大愛，料理呈現的口感層次及食材處理的細膩度更讓人印象深刻

說了這麼多遠不如實際體驗，小編上菜囉～

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台中無菜單料理推薦－元YUAN菜色評價介紹

在眾多餐廳中被譽為台中無菜單料理必吃的「元YUAN」餐廳，到底厲害的地方在哪呢！

元YUAN菜色一：鼠麴草麵包

咬下第一口，香氣不明顯，入喉後卻感覺回甘的滋味盈滿口腔，鼠麴草是台灣草仔粿食材，老闆將它做成麵包，再加入蜜紅豆、花生粉、葡萄乾，淋上橄欖油後咬下去先感受到酥脆的外皮，接著吃到內餡麵包的鬆軟，當成前菜先鋒，也讓人更期待下一道菜會是什麼樣貌。

元YUAN菜色二：阿元野菜沙拉

運用30幾種的蔬菜、花卉、香草搭配而成的沙拉，食材都是自家栽種花卉，吃得到新鮮不說，還巧妙崁入牛蒡天婦羅，酥脆的牛蒡和在菜色中，撒上特調紅糖薑粉，讓食物發揮食補去寒的功效，還有柑橘油醋以及自製香草油搭配使用，每一口都是新奇、每一口也都是驚喜。

元YUAN菜色三：金錢蝦餅

在法式料理餐廳想要見到「金錢蝦餅」其實是非常罕見的，「金錢蝦餅」的起源可以追溯到隋煬帝時期，在揚州成為一道受人喜愛的經典菜餚，而流傳至今已經變成台灣非常道地的一到台灣美食。

「金錢蝦餅」的內餡以火燒蝦肉為主，並搭配豬絞肉，這兩種美味的肉質完美融合，帶來獨特的風味。此外，荸薺巧妙地加入其中，進一步豐富了口感的層次。金錢蝦餅將這豐潤的海鮮餡料包裹在麵包粉的外衣中，經過油炸至酥脆，讓人一咬下就能品味到豐富的海鮮香氣，令人回味無窮。此外，搭配上面的熟梅酒果醬更是完美的組合，一口咬下絕對讓人欲罷不能！

元YUAN菜色四：脆皮百花雞

運用精緻刀功、料理方式，將食材中的蝦泥與松板肉烹煮後，讓這菜口感像雞肉，再搭配刷有醋水及麥芽糖漿的外皮，更像煎得酥脆的雞肉，但吃進嘴裡的肉質卻更軟嫩，而這種料理手法，被香港美食家形容成『見雞不是雞』的失傳料理，沒有一定功力很難料理出精髓。

元YUAN菜色五：肚包雞

延伸自台灣辦桌傳統菜『雞仔豬肚鱉』，選用鮮嫩的雞腿肉，低溫烹煮下保持嫩度再將有嚼勁的豬肚包裹腿肉佐以三種不同年份老菜脯，讓味蕾感受新鮮到陳年三種的不同風味。

元YUAN菜色六：芙蓉龍蝦

選用青龍蝦當成菜色主軸，混入蛋白與旗魚漿，以最佳比例調配完成後淋上用金華火腿以及老母雞長時間熬製的上湯，兩相結合，鮮嫩的龍蝦入口後，尾韻則是濃烈湯汁的鮮甜滋味，讓人難忘。

元YUAN菜色七：口水雞

享有極高地位的四川涼菜『口水雞』，店家敢以他入菜，自然對端上桌的料理也很有信心，肉源選自飼養35天的春雞，搭配放山飼養手法，肉質有彈性卻不柴乾，搭配包有花椒、花生粉、乾辣椒等多辛香料，入口時味道夠重卻不嗆辣，適合喜愛重口味的饕客。

元YUAN菜色八：澳洲M9和牛牛排

牛排各有千秋，店家卻用台灣道地香料創造特色。選用澳洲Ｍ9和牛，用大火煎到表皮薄脆後，將取材自台灣原住民特有的香料『馬告』、『刺蔥』當成佐料，讓醬料中帶有胡椒、檸檬、奶油交錯的滋味，配上入口即化的肉質，堪稱店內最特別的一道料理。

元YUAN菜色九：海鮮粥

選定台灣飲食文化中佔有相當重要地位的『粥』當成菜色之一，足見店家對傳統飲食文化的重視，而粥要煮得好、煮得入味，更是挑戰烹飪者的手藝。

粥是台灣的傳統美食之一，世代相傳至今。在台灣的無菜單料理中，粥往往是主餐後的澱粉供應的首選，但在一般的法式料理中卻很少見。「元YUAN」餐廳獨特地結合了台灣各地的海鮮元素，呈獻一道精心調配的海鮮粥。這道海鮮粥結合了西部沿岸的赤嘴、台南的虱目魚肚、主廚特製的小鮑魚、嘉義的鮮蚵、日本富山的螢光烏賊以及台南限量的火燒蝦等新鮮海鮮成分，為「元YUAN」餐廳的用餐客人們帶來最鮮美的海鮮粥享受！

食材有赤嘴、小鮑魚、鮮蚵、日本富山螢光烏賊以及台南限量火燒蝦，品嚐各種特色海鮮的心願一碗就能滿足，粒粒分明的米粒融合了各種海鮮的鮮甜，不用調味就吃得到新鮮。

元YUAN菜色十：小米酒泡泡愛玉冰淇淋

花蓮的小米酒打入氮氣後變身綿密的小米酒泡泡，底層再鋪上瑞可塔起司冰淇淋，以及軟Ｑ的阿里山愛玉，讓這道甜點吃得到台灣特有食材以及酒香，一旦將「小米酒泡泡」放入口中，你可以同時品嚐到小米酒和桂花風味的泡泡，它們會在口中融化，釋放出道地的酒香，並搭配發酵過的櫻桃蘋果，味道整體上帶有酸酸甜甜的滋味，彷彿勾起初戀的回憶。

最後的上層添加了玫瑰點綴，為整體風味增添了一抹淡淡的玫瑰清香。這款甜點與一般常見的甜點截然不同，給人留下深刻的印象。小編強烈推薦身處台中的朋友們前往品嚐這道「初戀的滋味」！

元YUAN菜色十一：主廚招待甜點

最後的甜點由主廚特別炮製，包括洛神水果塔和黑糖雞蛋糕。

選用洛神水果塔以及黑糖雞蛋糕，酸甜味蕾都照顧到，雞蛋糕算是台灣國民小吃，選用雞蛋糕當成招待甜點更有畫龍點睛的效果，也呼應業者重視傳統飲食文化的信念，巧妙結合在自家法式無菜單料理，誠意滿滿。

【結論】台中無菜單料理不私藏「元YUAN」推薦給大家！

之所以被各大網友們列入台中法式料理的首選絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃元YUAN的三大原因：

1. 份量充足：大家對於無菜單料理或是法式料理都會有既定印象認為份量偏少，不一定吃得飽，但是元YUAN整體的用餐下來，其實份量是非常足夠的，餐點也非常細膩，絕對可以滿足各位饕客們挑惕的嘴！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，每道餐點中結合了花草元素，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而非日式料理的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用米其林餐點：元YUAN餐廳老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到元YUAN的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

元選好物線上購物營業資訊一覽表：

「元YUAN」台中無菜單料理最適合哪些族群來用餐？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「元YUAN」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「元YUAN」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「元YUAN」。

2.新鮮食材安全：「元YUAN」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「元YUAN」餐廳。

3.客製化料理：由於「元 YUAN 」餐廳是主打開放式互動廚房的緣故，所以我們也可以在跟廚師互動的過程中，依照自己的需求調整今天的無菜單料理，若是對於食物本身要求比較多的饕客，「元 YUAN」 餐廳肯定也很適合。

4.品嚐特色餐點：「元 YUAN」最大特色之一就是以花入菜，其中的花草又是自家栽種，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「元 YUAN」的花草餐點最適合各位。

聽完這麼多「元 YUAN」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「元 YUAN」餐廳的詳細營業資訊來做定位吧><

參考資料：

1. 2023台中美食特輯》20間在地人也推薦的特色超值餐廳

2. 13間台中CP值高餐廳，享受最滿意的餐點、最合理的價格！

3. 台中美食必吃餐廳懶人包-陸續更新!

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