【2024】台中麵店必吃哪一間？隱身巷弄間老招牌「阿元意麵」！

圖片來源：可商用圖庫/台中麵店推薦

喜歡老字號台中麵店的朋友們絕對不能錯過這間新起之秀「阿元意麵」，透過結合現代感及傳統道地美食，將原本平凡無幾得各項菜色全都轉換為讓眼睛為之一亮的摩登臺菜，如果到台中還不知道吃什麼，趕緊加快腳步來探訪一下這間讓大家驚呼的特色麵店吧！

台中麵店首選「阿元意麵」－餐廳特色介紹

阿元意麵的核心理念為「一碗好麵，讓我們再見一面」，老闆希望將自己本土在地的南投風情意麵傳遞給其他遊客，南投的意麵是以肉燥為名，簡單的一碗意麵對南投人來說是一種家的味道，是一種扎根入土、混入陽光和空氣中的浪漫。阿元意麵堅持著每碗麵40秒的滾煮，就是為了想將最Q彈的口感精準呈現給來這邊享用的饕客們，滿足大家挑惕的嘴！

這間隱身在巷弄中的台中麵店「阿元意麵」，食材都非常新鮮，為了可以將將南投意麵的風土情懷完整的呈現給其他遊客們，因此在阿原意麵裡所使用的食材都是從南投採買後才又運送至台中。

之所以這間「阿元意麵」被網友們推為台中麵店首選不是沒有原因的，大家對於一般巷弄美食的刻板印象可能是覺得環境偏老舊，但阿元意麵跳脫了台灣傳統小吃店的印象，以最高規格的料理和環境要求，希望可以給來用餐的顧客最好的體驗，在菜色部分也將傳統的道地美食菜色結合多元性，用餐過後的顧客們絕對都會刷新對於傳統意麵的想像。

而阿元意麵最希望傳達給客人台灣小吃的創新與堅持以及重新定義與詮釋台灣人心目中的小吃，讓所有喜歡台灣的朋友們都能品嘗到不一樣的臺菜風味。

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台中麵店之冠「阿元意麵」菜色介紹：

相信介紹了這麼多跟這間「阿元意麵」有相關的特色，大家肯定想知道他們葫蘆裡頭藏什麼藥，今天小編就帶各位來一一探索各項摩登臺菜美食吧！

阿元意麵菜色一：招牌阿元意麵

招牌阿元意麵絕對是經典中的經典，在這碗意麵中，搭配上阿元意麵師傅們特製的XO醬，散發出濃郁的香氣，提升了整碗麵的鹹鮮感，讓經典的XO醬融合在麵條之中，再搭配上店家獨特醬汁，混合出XO醬香以及麻油香的綜合感，最後再利用神秘肉燥汁來做點綴。

阿元意麵使用的是上等的壺底油並以自炒的100%純油蔥酥和特別挑選過的豬肉來製作肉燥，希望透過高品質的食材帶給顧客們最完美的口感饗宴，如果想要品嚐到台中麵店之冠，這碗招牌阿元意麵絕對不可或缺，一定要來踩點！

阿元意麵菜色二：鮮蝦炒手乾拌麵

台中麵店百百間，樂於嘗試不同風味的饕客們，這道鮮蝦抄手乾拌麵千萬不能錯過。

鮮蝦抄手乾拌麵與鮮蝦餛飩湯麵是同一種，麵條整體口感Q彈滑順，每每放進口中都猶如麵條在口中伴舞一般。在乾拌麵中所搭配的拌醬就是決定這道菜色經典程度的地方了，這道鮮蝦抄手乾拌麵拌入了香辣催鼻的香料抄手紅油，帶給喜歡辣味口感的朋友們最舒爽的口感。

而炒手紅油的部分，使用了八種香料材、五種辛香料以及蠔油、台灣紅蔥、地方五賢醋，經過師傅們技巧高超的提煉後，讓所有喜歡辣味、對辣度欲罷不能的朋友們絕對都非常喜歡這樣的口味！

而鮮蝦部分，以1:1的台灣黑豬肉餡和新鮮白蝦進行包餡，讓喜歡鮮蝦的朋友們可以品嘗到滿滿的鮮蝦味，再透過一些師傅的小巧秘訣來讓整體先鮮蝦的口感更鮮脆，絕對和各位朋友在外面所品嘗到的鮮蝦不同凡響！

阿元意麵菜色三：酥炸虱目魚

說到虱目魚，絕對是台灣朋友們最喜歡的一道道地小吃啦！而台灣最著名的虱目魚絕對是出產於台南學甲！

阿元意麵為了讓顧客朋友們可以體會到最新鮮最道地的食材，師傅們選用來自虱目魚之鄉台南學甲的虱目魚肚，透過油炸的方式呈現，一般大多見到的虱目魚都是以煎的方式來烹飪，但師傅們透過油炸方式呈現創新的烹飪手法。

最特別的是在虱目魚肚上搭配了台南特有的西瓜綿，並用特調的滷汁醃製。一般虱目魚肚非常少看到用西瓜綿來做搭配，但是阿元意麵的師傅們利用鹹酸脆口的西瓜棉搭配虱目魚肚，絕對是臺南人們的最愛！為了將台灣各地的情懷傳達給客人們，透過這樣的烹飪手法讓身在台中的你也可以品嘗到傳統府城美食原味！

阿元意麵菜色四：溫泉蛋綜合野菜

如果要說一般的溫泉蛋搭配上一些常見蔬菜，屬實沒什麼特別之處，但是阿元意麵特別選用了當季特殊野菜和自家栽種的苗類去製作，阿元意麵最自傲的地方絕對是自家栽種的苗類、蔬食，絕對比外面所見的都要來的新鮮又有保障！

在野菜、蔬食上添加了咕溜滑嫩的溫泉蛋和自家獨門秘方的肉燥，最後更淋上特製的油增添香氣，讓一道普通的蔬食野菜成為最不平凡的菜色，這也是阿元意麵的餐廳的特色，在一般的麵店中途顯出自己餐廳價值的不平凡，替大家帶來視覺、嗅覺及味覺的絕佳饗宴！

阿元意麵菜色五：古早味雞捲

古早味雞捲是台灣非常道地的一道傳統小菜，早期大家生活不像現在機能如此便利的情況下，雞捲中大多包的內餡都是家中多餘的菜色，全部包再一起後捲製而成，而家中長輩們都會以「多」卷的一道菜來形容這道菜，而「多」與「雞」台語的發音非常相似，便有了現在雞捲這道菜名的由來。

阿元意麵的古早味雞捲捲入的許多經典老味道，在外頭透過豆腐皮來做包覆，以更精緻的菜色來經典呈現出古早味雞捲的味道，也讓各位朋友們可以透過現代的食材來回味過去古早味的風味。

整體古早味雞捲口感酥脆，如何高溫酥炸又不使雞捲過度乾硬這可是阿元意麵的師傅們最厲害的烹飪手法，在阿元意麵不僅可以品嚐到台中麵店的道地，連同其他古早味菜都能一並享用，趕緊來電預約訂位吧～

【結論】台中麵店「阿元意麵」》傳統菜色中帶有精緻手法！

之所以被各大網友們列入台中麵店首選的阿元意麵絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃阿元意麵的三大原因：

1. 回味古早風味：如果是喜歡傳統道地菜色的朋友們覺對不能錯過這間阿元意麵，許多非常道地傳統的菜色，透過師傅們精緻的烹飪手法，還原度極高的菜色但又以更精緻的方式呈現，如果喜歡古早風味的朋友們絕對不要錯過！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，餐點中結合各項新鮮、有特色的食材，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而傳統古早小點的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用阿元意麵餐點：阿元意麵老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到阿元意麵的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

「阿元意麵」台中麵店必踩點！但每個人都適合去嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「阿元意麵」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「阿元意麵」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「阿元意麵」。

2.新鮮食材安全：「阿元意麵」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「阿元意麵」餐廳。

3.品嚐特色餐點：「阿元意麵」最大特色之一就是高度還原道地菜色，但又更精緻，其中的除了花草以自家栽種以外，還有從各地遠方送來的道地新鮮食材輸送，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「阿元意麵」最適合各位。

聽完這麼多「阿元意麵」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「阿元意麵」餐廳的詳細營業資訊來做訂位吧><

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參考資料：

1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳

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