【2024】網友大推這間台中餐廳必吃》「元YUAN」米其林餐廳！

圖片來源：可商用圖庫/台中餐廳推薦

如果你是第一次來台中遊玩的朋友們，還在挑選想要品嚐哪間餐廳，這間米其林台中餐廳首選「元YUAN」餐廳絕對要來踩點！在地網友們都大推絕對要吃過的台中餐廳，隱身在巷弄卻不失其風采，各位饕客們絕對要來一睹其風采。

由於「元YUAN」餐廳是無菜單料理餐廳，每季菜單菜色都不太一樣，小編今天就帶大家來看目前最新的菜色有哪些！

台中餐廳必吃「元YUAN」－餐廳評價介紹

元YUAN是台中非常有名的一間無菜單料理餐廳，無菜單料理這個字元始於日本料理，意味著把一切交給你、信任的說法，到後來延伸為無菜單料理，秉持這樣的精神，元YUAN餐廳創辦人－蕭淳元，立志將在地的淳樸情懷，與台灣多元的飲食特色結合，做出在地即國際的嶄新台菜料理，以臺灣在地食材的應用搭配中、西、日的烹調技法，將在地的情懷透過美食來傳達給大家。

和其他無菜單料理更不同的是元YUAN餐廳堅持以當季、當地盛產的新鮮食材，搭配自家栽種的時蔬花草，透過結合台灣道地小吃以及辦桌習俗文化，將在地小吃和國外烹調手法結合，打造出摩登台菜，走在台菜屆的尖端。

除此之外，元 YUAN 餐廳的主廚們對於台灣早期精緻料理的製作經驗也非常豐富，無論是酒家菜的風味呈現、辦桌菜、具回憶感的台灣風味料理都是他拿手的強項，因此如果是喜歡台菜朋友們或是想要嘗試無菜單料理的朋友們，這間台中餐廳推薦給大家參考！

而元 YUAN 餐廳的總監蕭淳元先生對於餐廳的料理、品質，也都有著非常高的要求，希望能夠以最精緻的料理，還原台菜最初的味道，而元 YUAN 餐廳的老闆也分享了他們的核心理念：

1. 用台灣可取得的材料，坐在地可領會的台菜

2. 取材各式台菜的元素，創造出全新的台菜元年

3. 取材現代台灣的多元，詮釋摩登台菜的宣言

獨家以花入菜，自家栽種最有保障！

這間台中餐廳必吃「元YUAN」到底有什麼過人之處呢，最特別的就是以自家栽種的蔬食、花卉來添加道菜色中，絲毫沒有任何違和感，有些肉食性朋友們對於蔬菜非常抗拒，但「元YUAN」餐廳的師傅們卻能夠做到連肉食性朋友們都征服的沙拉，大家就可以開始期待以花入菜的餐點到底有什麼吸引人的地方啦！

如果是非常注重健康、食品安全的朋友們也別擔心，「元YUAN」的蔬食花卉都是自家種植，不會有購買源或是供應商有食品安全的疑慮，為了各位顧客的安全，「元YUAN」的師傅們針對食材都是非常嚴格把關的！別囉嗦快跟著小編一起來一探究竟吧！！

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台中餐廳大推「元YUAN」－菜色評價介紹

這間被在地網友們列為必吃的台中餐廳必吃的米其林餐廳「元YUAN」到底厲害的地方是什麼呢？快跟著小編一起來看看米其林餐點的過人之處：

元YUAN菜色一：碳烤花園沙拉

「元YUAN」餐廳的招牌季節風味花園沙拉搭配自製烏魚子、布拉塔起士、番茄醬汁，讓各位朋友們可以品嚐到當季的芬芳氣息。這道沙拉以炭烤蔬菜和一顆濃郁的布拉塔起司搭配，營造出奶香四溢的口感，再淋上清新酸甜的番茄醬汁。我們使用自家栽培的花卉、香草和生菜，種類多達30多種，色彩繽紛。

每一種食用花都帶有獨特的香氣。此外，還加入了特調的紅糖薑粉，具有驅寒的功效。最後，撒上鹽花、胡椒、巴薩米可醋，以及我們自製的香草油和柑橘油醋，豐富了味道的層次，不同的食用花替舌尖上帶來了的酸、甜、苦、辣、鹹，以及炭火烤出的香氣！

元YUAN菜色二：金錢蝦餅

「金錢蝦餅」的內餡以火燒蝦肉為主，並搭配豬絞肉，這兩種美味的肉質完美融合，帶來獨特的風味。此外，荸薺巧妙地加入其中，進一步豐富了口感的層次。金錢蝦餅將這豐潤的海鮮餡料包裹在麵包粉的外衣中，經過油炸至酥脆，讓人一咬下就能品味到豐富的海鮮香氣，令人回味無窮。此外，搭配上面的熟梅酒果醬更是完美的組合，一口咬下絕對讓人欲罷不能！

元YUAN菜色三：櫻桃鴨胸

這道櫻桃鴨胸可以說是經典中的經典，雖然台中餐廳眾多但可以品嚐到烤櫻桃鴨胸配香梨及柚子奶油醬，再搭配春菊青醬，可以說是非常難見但又經典的組合。

「元YUAN」餐廳師傅們利用柑橘酒醃製的香梨，經過炭火烘烤，與鴨胸完美結合，帶來細膩而清新的口感。底下的醬料則以以山茼蒿為主材，打造出春菊青醬和柚子酸奶醬的美妙組合。這兩種醬料的搭配，帶給大家一種口感清爽、舒爽的感覺，每一口都能感受到清新下集即將到來的氛圍，也可以說是獨有2024年夏季才特有的菜色之一。

元YUAN菜色四：澳洲M9和牛牛排

和其他和牛不同的是「元YUAN」餐廳的這道澳洲M9和牛搭配了繡球菌菇以及麻椒醬，透過大火炭烤以及搭配香料的薰香，在其中更是搭上了剝皮辣椒絲、蝦夷蔥，這樣的組合再配上炭烤繡球蕈菇，讓原本簡單的一份主食更添點綴，炭烤繡球蕈菇的口感Q彈和一般常見蕈菇非常不同，在麻椒醬的部分，運用了新鮮花椒粒、泡椒的鮮麻口感，在麻辣的口感和濃郁香氣中混合但又不顯突兀，口感餘味繚繞。

元YUAN菜色五：魚子醬軟殼蟹滷肉飯

大家聽到滷肉飯肯定會非常震驚，這種道地巷弄美食怎麼會出現在米其林餐廳中呢！但是不要懷疑！「元YUAN」餐廳最大的特色就是將道地台灣美食和現代結合，打造大家都喜歡的摩登臺菜。

這道看似平凡的滷肉飯卻又帶著不平凡，搭配上特製粉漿炸至香酥金黃的軟殼蟹以及豪邁的魚子醬，即便是一般的滷肉飯也都不一般了。而滷肉飯最重視的就是其滷肉，「元YUAN」師傅們透過精湛的技法以及精準的調味，嚴選自油花分明的五層肉，經過數個小時的滷製，使豬皮的膠質融入精華滷汁，絕對可以說是滷肉屆天花板！

大家在品嚐滷肉飯最擔心過於油膩，因此「元YUAN」師傅更是貼心的搭配著酸甜的紫蘇梅蘿蔔，使整道菜的體驗有著完美的收尾。

元YUAN菜色六：特製脆皮雞（需提前2-3天預約）

備有台菜復古風味的經典手工菜。感謝師傅將心思與手藝倾注在製作繁複的特製烤雞上，需提前三天預訂才有機會可以品嚐到這道特製餐點喔！

特製脆皮雞的烹調過程非常繁複，首先使用多種調味料均勻地塗抹上去，接著進行數天的醃製，讓味道充分滲入肉中。之後，以精準的溫度將水滴在雞皮上，達到緊實的效果，同時去除表面的水分。隨後，進行低溫烹調的步驟，以鎖住雞肉中的美味精華，最後再以高溫烘烤，呈現出雞肉的層次感、口感和色澤。

元YUAN菜色七：蔭瓜酥炸虱目魚肚

「元YUAN」精選了來自台南學甲虱目魚之鄉的虱目魚，這種魚品質優良，口感鮮美，且含有豐富的油脂。我們巧妙地將虱目魚炸製成酥脆的口感，同時保留了魚肚中豐富的油脂。配以清脆的蔭瓜和芳香的九層塔，讓這道菜色香俱佳。

品嚐時，你會首先感受到回甘的醬香和九層塔帶來的優雅清香，充滿了整個鼻腔。接著，你將品味到甜美的魚肉和豐富的油質，它們相得益彰，堪稱絕佳的組合。這道菜絕對是下酒的絕佳選擇，讓你更加享受美食和美好的時刻！

【結論】美食專家最推台中餐廳「元YUAN」！千萬不要錯過！

之所以被各大網友們列入台中法式料理的首選絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃元YUAN的三大原因：

1. 份量充足：大家對於無菜單料理或是法式料理都會有既定印象認為份量偏少，不一定吃得飽，但是元YUAN整體的用餐下來，其實份量是非常足夠的，餐點也非常細膩，絕對可以滿足各位饕客們挑惕的嘴！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，每道餐點中結合了花草元素，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而非日式料理的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用米其林餐點：元YUAN餐廳老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到元YUAN的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

「元YUAN」台中餐廳適合我嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「元YUAN」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「元YUAN」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「元YUAN」。

2.新鮮食材安全：「元YUAN」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「元YUAN」餐廳。

3.客製化料理：由於「元 YUAN 」餐廳是主打開放式互動廚房的緣故，所以我們也可以在跟廚師互動的過程中，依照自己的需求調整今天的無菜單料理，若是對於食物本身要求比較多的饕客，「元 YUAN」 餐廳肯定也很適合。

4.品嚐特色餐點：「元 YUAN」最大特色之一就是以花入菜，其中的花草又是自家栽種，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「元 YUAN」的花草餐點最適合各位。

聽完這麼多「元 YUAN」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「元 YUAN」餐廳的詳細營業資訊來做定位吧><

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參考資料：

1. 2023台中美食特輯》20間在地人也推薦的特色超值餐廳

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3. 台中美食必吃餐廳懶人包-陸續更新!

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