【2024】台中黑白切「阿元意麵」吃進你心坎！絕對不能錯過！

圖片來源：可商用圖庫/台中黑白切推薦

最道地的台灣小吃絕對是台中黑白切拉～最傳統又能吃出台灣味的菜色怎麼能輕易錯過！今天本文將帶各位來看看這間以「台中黑白切」聞名的阿元意麵，到底是厲害在什麼地方！

台中黑白切推薦「阿元意麵」－餐廳特色介紹

阿元意麵的核心理念為「一碗好麵，讓我們再見一面」，老闆希望將自己本土在地的南投風情意麵傳遞給其他遊客，南投的意麵是以肉燥為名，簡單的一碗意麵對南投人來說是一種家的味道，是一種扎根入土、混入陽光和空氣中的浪漫。阿元意麵堅持著每碗麵40秒的滾煮，就是為了想將最Q彈的口感精準呈現給來這邊享用的饕客們，滿足大家挑惕的嘴！

這間隱身在巷弄中的台中麵店「阿元意麵」，食材都非常新鮮，為了可以將將南投意麵的風土情懷完整的呈現給其他遊客們，因此在阿原意麵裡所使用的食材都是從南投採買後才又運送至台中。

之所以這間「阿元意麵」被網友們推為台中麵店首選不是沒有原因的，大家對於一般巷弄美食的刻板印象可能是覺得環境偏老舊，但阿元意麵跳脫了台灣傳統小吃店的印象，以最高規格的料理和環境要求，希望可以給來用餐的顧客最好的體驗，在菜色部分也將傳統的道地美食菜色結合多元性，用餐過後的顧客們絕對都會刷新對於傳統意麵的想像。

而阿元意麵最希望傳達給客人台灣小吃的創新與堅持以及重新定義與詮釋台灣人心目中的小吃，讓所有喜歡台灣的朋友們都能品嘗到不一樣的臺菜風味。

推薦閱讀：【2024】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

最會切的台中黑白切－「阿元意麵」菜色介紹：

相信介紹了這麼多跟這間「阿元意麵」有相關的特色，大家肯定想知道他們葫蘆裡頭藏什麼藥，今天小編就帶各位來一一探索各項摩登臺菜美食吧！

阿元意麵菜色一：溫泉蛋綜合野菜

溫泉蛋是一種起源於日本的雞蛋料理，類似用溫泉水煮水煮蛋的概念，蛋白會呈現液態以及半凝固的型態，蛋黃則是半熟。多數民眾吃溫泉蛋，都是在泡完湯，身心放鬆的時刻，吃下一顆溫泉蛋，就可以感受到滿滿的幸福。

這樣的幸福就是店家想要傳遞的美味，因此發揮巧思創造出「溫泉綜合野菜」這道菜。

店家說要用最謙卑的食材，創造最不平凡的美味！ 因此食材挑選絕對不能馬虎，選用當季特殊野菜以及店家自行栽種的苗類來製作這道料理，看似簡約的擺盤，吃起來卻一點都不簡單。咕溜滑嫩的溫泉蛋上頭，淋上店家精心挑選肉源，費心熬煮而成的獨門秘方肉燥，再搭配一些特殊手法拌炒的油，整道菜聞起來香氣撲鼻，咬下一口溫泉蛋，吃得到滑嫩的蛋白，還能感受到綿密蛋黃停留在舌尖的風味，再伴隨肉燥的醇香，吃起來比一般溫泉蛋更有層次，而野菜在料理中也扮演帶來畫龍點睛的角色，翠綠顏色佐上被肉燥圍繞的溫泉蛋，視覺、嗅覺、味覺均照顧到，在台中黑白切眾多的店家裡，用創意菜色走出自己風格。

阿元意麵菜色二：阿元黑白切

黑白切，又有一說叫烏白切，主要都是取自台語發音「喔北」，就是指隨意、隨興的意思。是台灣各地攤販、麵店都可見到的一道菜。

黑白切的起源其實代表著早期發展的台灣，因為普遍民眾都不富裕，不像現代社會，幾乎餐餐有魚有肉，在當年那個資源較為匱乏的年代，只有農曆過年或是較為重大的節日才有肉吃，也發展出特殊的飲食文化，也就是家禽或家畜這類動物，特別是豬隻為主，被宰殺後留下的內臟，就會由店家買走後洗乾淨，加上滷汁烹煮到熟透，當成肉製品的選擇，另外再搭配豆類或蔬菜，組合成一道菜。

通常顧客上門時，若不知道如何挑選，也沒有特別想法時，就會點黑白切，只要提供共食的人數及預算，就能讓店家自行搭配，上菜前還會加上醬油膏或是醬油、薑絲。這種特殊的飲食文化，其實也常出現在電視、電影片段中，是很能代表台灣在地特色的一道料理。台中黑白切的特色也有各自的獨特發想，這間店的黑白切，是店家經過多次調整後，找出最佳比例的獨特滷汁滷製而成，香氣、滋味跟坊間不同，屬於這間店獨有風味。

配菜組合則是有油豆腐、醃製溏心蛋、鹹酸腐皮、滷製米血以及百葉豆腐等食材，配上店家自行發酵製成的辣椒醬還有古早味胡椒，讓這道菜滿足同行者不同口味需求也能跟親朋好友共享食物的精髓。

讓小編更驚豔的是，老闆竟然不藏私，將一匙昂貴的XO醬直接加在黑白切上頭，讓小編不禁懷疑老闆是不是戀愛中？所以心情大好，熱情大放送！昂貴的XO醬，也是店家從無到有、耗時製作而成，店家也貼心提供XO醬單獨販售服務，讓饕客也能將XO醬帶買回家當佐料，但也因製作過程繁複，每天店內僅能提供特定數量販售，有興趣的民眾想吃也要看自己是否能幸運買到。

阿元意麵菜色三：湯元一號啤酒

台灣四季如春，享受美食同時也有不少人喜歡小酌，沁涼一下。

有媒體報導，台灣一年可以喝超過7億毫升的酒，堆疊起來是200萬個啤酒瓶，台灣民意基金會甚至統計過，國內有五成四的成年人，在日常生活中會喝酒的，約有四成六的人從不喝酒。台中黑白切種類豐富，伴著酒飲共享，更能炒熱氣氛，增加情誼，店內這款『湯元一號啤酒』也是經過嚴選把關。

由元餐廳、鳥苑與蔡氏釀酒聯名出品的在地啤酒，將白啤酒的清爽與馬告的濃郁融合後完美呈獻，一入口先喝到細緻綿密的氣泡，緊接著就感受到白啤酒乾爽微甜的滋味，也能聞到來自台灣馬告的檸檬、香茅氣味。重視製酒品質，這些果實都是新鮮採收後釀造，就像把仁愛鄉深山栽種的鮮美果實送進酒瓶裡，讓新鮮鎖在瓶身裡，只有品嚐者能獨享特有馬告風味的瓊漿玉液，再吃著餐廳各式獨有風味的料理，堪稱一絕。 但千萬記得，享受微醺放鬆的心情的同時，千萬記得 『開車不喝酒，喝酒不開車，未滿十八請勿飲酒。』

阿元意麵菜色四：凍檸可樂

如前言所述，台灣民意基金會統計過，國內成人，在日常生活中約有四成六的人從不喝酒。店家貼心照顧各個族群，推出無酒精飲品，讓顧客吃台中黑白切，也能享受冰飲。而這樣的飲品也得自帶spotlight，具有自己的特色，因此店家選擇提供凍檸可樂。

凍檸可樂概念取材自香港茶餐廳店內常見的檸檬可樂，有時候也會被簡稱為『檸樂』，是一種香港常見的飲料，就是將檸檬片放入冰可樂之中。相傳約在20世紀末開始出現在香港茶餐廳內販售，但實際來源已不可考。

凍檸可樂有檸檬的酸Ｖ酸Ｖ滋味，又結合碳酸飲料的氣泡，喝起來口味完全不違和，還自帶清爽的感覺，特別適合夏天消暑飲用，也能搭配較重口味菜色來喝。

阿元意麵菜色五：仙女紅茶冰磚

台中黑白切可不是只能吃到黑白切，愛吃甜點的胃也要幫你顧好好。因此店內也推出精緻甜點，滿足喜愛甜食族群的味蕾。

這款甜點，紅茶品種選用仙女紅茶，它可是被喻為台灣最具代表的復古茶，不說你不知道，紅茶是一種全發酵茶，是中國茶文化中的主要茶品，明朝時就有紀錄。紅茶與綠茶不太一樣，綠茶泡完後，會隨著時間拉長而慢慢失去味道，但紅茶濃烈的特質，卻能夠長時間的保存而不讓味道生變，也讓店家決定選用紅茶來當成這道甜點的主軸，而在台灣最具有代表意義的紅茶就是仙女紅茶，據傳是日本人在台灣殖民時期，經過改良的優良品種，當時被稱為「日東紅茶」，而在台灣光復後就被叫作「仙女紅茶」。

仙女紅茶喝起來帶有順口無澀且溫潤的甘甜清香，將具有台灣代表意義的特選紅茶加入來自新竹寶山的紅糖攪拌，讓紅茶喝起來帶點甘蔗的香甜，再添加法國特選鮮奶油以及來自南投小農細心呵護養殖的母雞所生下的紅殼雞蛋，豐富多元的食材，讓一道甜點堆疊起台灣每個地方特色產出的特有食物與茶香，吃進嘴裡感就到口感綿密細緻，不喜歡太甜的民眾更不用擔心，因為這吃起來甜而不膩，會讓人忍不住一口接一口，整個過程中，品味到厚實的茶香以及濃郁的牛奶滋味，喜歡甜點的饕客絕對不能錯過。

【結論】網友們大推絕對必吃台中黑白切推薦－「阿元意麵」

之所以被各大網友們列入台中麵店首選的阿元意麵絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃阿元意麵的三大原因：

1. 回味古早風味：如果是喜歡傳統道地菜色的朋友們覺對不能錯過這間阿元意麵，許多非常道地傳統的菜色，透過師傅們精緻的烹飪手法，還原度極高的菜色但又以更精緻的方式呈現，如果喜歡古早風味的朋友們絕對不要錯過！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，餐點中結合各項新鮮、有特色的食材，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而傳統古早小點的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用阿元意麵餐點：阿元意麵老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到阿元意麵的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

「阿元意麵」台中黑白切必切！但每個人都適合嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「阿元意麵」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「阿元意麵」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「阿元意麵」。

2.新鮮食材安全：「阿元意麵」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「阿元意麵」餐廳。

3.品嚐特色餐點：「阿元意麵」最大特色之一就是高度還原道地菜色，但又更精緻，其中的除了花草以自家栽種以外，還有從各地遠方送來的道地新鮮食材輸送，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「阿元意麵」最適合各位。

聽完這麼多「阿元意麵」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「阿元意麵」餐廳的詳細營業資訊來做訂位吧><

推薦閱讀：台中無菜單料理推薦》網友激推的餐廳【元 YUAN】評價介紹

阿元意麵官方LINE請點我

參考資料：

1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳

3. 台中餐廳推薦哪間？網友盤點出絕對必吃這家！

4.盤點台中十間高質量法式餐廳！聖誕&跨年約會、聚會必備，過節就是要滿滿的儀式感~年末即將到來，好好的犒賞自己吧

5.網友大推這間台中餐廳必吃》「元YUAN」米其林餐廳！