【2024】台中小吃網搜揭秘！阿元意麵多菜上榜絕對必吃！！

圖片來源：可商用圖庫/台中小吃推薦

台灣朋友們最愛踩點的絕對是小吃類型！隱身在巷弄間的台中小吃到底該哪間好呢！本文今天將推薦給大家這間被大家譽為絕對必吃的台中小吃！快跟著小編一起探訪他的菜色吧！

台中小吃不可錯過「阿元意麵」－餐廳特色環境介紹（已停售）

阿元意麵的核心理念為「一碗好麵，讓我們再見一面」，老闆希望將自己本土在地的南投風情意麵傳遞給其他遊客，南投的意麵是以肉燥為名，簡單的一碗意麵對南投人來說是一種家的味道，是一種扎根入土、混入陽光和空氣中的浪漫。阿元意麵堅持著每碗麵40秒的滾煮，就是為了想將最Q彈的口感精準呈現給來這邊享用的饕客們，滿足大家挑惕的嘴！

這間隱身在巷弄中的台中麵店「阿元意麵」，食材都非常新鮮，為了可以將將南投意麵的風土情懷完整的呈現給其他遊客們，因此在阿原意麵裡所使用的食材都是從南投採買後才又運送至台中。

之所以這間「阿元意麵」被網友們推為台中麵店首選不是沒有原因的，大家對於一般巷弄美食的刻板印象可能是覺得環境偏老舊，但阿元意麵跳脫了台灣傳統小吃店的印象，以最高規格的料理和環境要求，希望可以給來用餐的顧客最好的體驗，在菜色部分也將傳統的道地美食菜色結合多元性，用餐過後的顧客們絕對都會刷新對於傳統意麵的想像。

而阿元意麵最希望傳達給客人台灣小吃的創新與堅持以及重新定義與詮釋台灣人心目中的小吃，讓所有喜歡台灣的朋友們都能品嘗到不一樣的臺菜風味。

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老字號招牌秘密美食－「阿元意麵」菜色介紹：

相信介紹了這麼多跟這間「阿元意麵」有相關的特色，大家肯定想知道他們葫蘆裡頭藏什麼藥，今天小編就帶各位來一一探索各項摩登臺菜美食吧！

阿元意麵菜色一：招牌阿元意麵

意麵是台灣著名的傳統小吃之一，也是相當具有代表意義的麵食，與其他麵製品不同的是，意麵是在製作過程中用大量的雞蛋來取代水，讓麵條呈現濃濃的雞蛋香，因此也讓意麵又有別稱叫做：雞蛋麵。

意麵在歷史上何時出現？有一說是明鄭時期，鄭成功的伙房兵在鹽水所製作，也有人說是因為意麵在製作過程，加蛋不加水，使得麵糰較為僵硬，要揉捏時需要用更多力氣，而在施力時發出像「一」這類聲音而得名，也有傳聞指出是因為麵粉加入雞蛋，麵的顏色像「如意」的顏色，所以被稱為意麵。不管出處為何，意麵成為台灣傳統小吃中相當重要的要角，也漸漸衍伸出不同料理方式，不管做成湯麵或是乾拌，都相當可口。

源遠流傳的意麵到了現代，到了台中這座豐富多元飲食文化的城市中，也成了台中小吃相當重要的要角。阿元意麵在台中飲食界當中，以重視傳統、發揚傳統並創新傳統當成重要的展店理念。因此店內傳統小吃種類相當多，意麵更是店內的金字招牌。麵條選自南投在地的嚴選店家，麵的口感吃起來較為Q彈略帶嚼勁，為了讓小朋友以及長輩，咬食時不會過於費力，則選用細版麵條入菜。

這道『招牌 XO醬 阿元意麵』則每個細節都很講究。拌麵的醬汁選用店內獨有特調秘方，吃起來帶有醬汁香味還有麻油香。意麵上頭的肉燥。則是測試過肥肉與瘦肉的比例，最適合麵條使用的比例，搭配上等的壺底油，以及100%自炒的純油蔥酥，一起製作而成。每道製作工法組合成這碗店內招牌意麵之後，會拌入餐廳主廚特製的XO醬，讓ＸＯ醬香氣滿盈在碗間，也大大帶動整碗麵的口味以及鮮感，讓人食指大動。

為何選擇拌入ＸＯ醬呢？其實ＸＯ醬是一種香港調味料，主要用海鮮與辣椒製成，吃起來有海產的鮮甜又帶點鹹味，大約是在1990年代在香港逐漸普及化，成為當地有特色的調味料，而取名為『ＸＯ』也有反映出香港常用的粵語會有中英文夾雜的特色，但ＸＯ也代表是名酒的象徵，取名ＸＯ醬也有彰顯這種醬料相當高檔、奢侈的意思。

店家誠意滿滿，將店內招牌另外延伸，搭配高檔醬料，讓各位朋友們選擇更多元，想嘗試台中小吃，也想體會店家傳統中的帶來的創新，一定要來一碗！

阿元意麵菜色二：蘿蔔雞湯

『湯』這道菜對小編來說，一直有種很複雜的感覺。因為小編從小家中就會習慣性花時間熬湯，每次媽媽端湯上桌，直覺會喝到的就是濃郁的湯頭，因此有時候在一般小吃店喝到完全沒熬過的清湯，對～真的是很像清水的湯時，常常讓小編有種喝水的感覺，也讓小編苦惱怎麼又踩到雷了？不過這間台中阿元意麵，讓小編重新找回對湯的記憶以及感動。

店內推出的蘿蔔雞湯，看起來像是很通俗的食材，有時候最簡單的食材，要煮得讓人回味無窮、一吃再吃，才真的是店家最難以取代的功力。

選用的湯底是以雞骨和幾種鮮甜味的蔬菜經過長時間熬煮而成，自然不添加人工味的清湯，一喝就感覺到清爽風味，而蘿蔔更是需要耐心，得由慢火細細熬煮才能讓熟度透進中心，讓蘿蔔吃起來軟硬適中，也讓蘿蔔的鮮美溜進湯中，讓蘿蔔與雞湯，真的你儂我儂，最後再撒上一點店家精選的古早味胡椒以及香菜、青蔥，這碗湯喝得到古早味，讓小編對台中小吃的愛，又更加分。

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阿元意麵菜色三：廣東泡菜

講起泡菜，最早出現在中國史書上據傳是在東漢時期，當中使用的「菹」這個字，被視為是世界上第一個關於泡菜、酸菜的專用字。

泡菜是指讓蔬菜可以長時間存放而經過發酵的製作方式，使用的蔬菜種類相當的多，基本上只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以運用來做成泡菜，常見的菜種有：大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等等，在台中小吃中也是很常見的一道開胃菜。也因為泡菜在世界各國都有獨特製作方式，有日式泡菜、韓國泡菜、廣東泡菜等等不同風味，在台灣也是相當普遍又熱門的開胃菜之一，也曾發生過中韓兩國還曾因為『泡菜』這兩個字，到底歸屬於哪國獨有而出現爭議，最後韓國決定將原本中文俗稱的韓國泡菜，改名為「辛奇」，要區隔出自家泡菜與其他國家的不同。

但食品加工這種方式來保存食物，其實最早可以追溯到史前時代，當時的人，就知道用發酵、曬乾或者是抹上鹽巴這種較為精簡的做法來保存食物。

由此可知，泡菜其實是一種歷史相當悠久的製作方式，店家當然也不能讓饕客上門來，吃不到這麼有名的開胃菜，推出廣東泡菜，帶有香氣的泡菜，讓饕客吃進去酸甜美好滋味，也能醒醒胃，準備品嚐店內更多美食。

阿元意麵菜色四：麻辣鴨血貢丸

台灣小吃百百種，不少喜歡重口味的人，心目中一定會有這款口袋名單：麻辣鴨血。

這道小吃大多會以豆腐及鴨血為主，端看店家如何調配，但麻辣鴨血要好吃，湯頭就相當重要，因為鴨血會吸辣，只要湯頭熬得好，讓鴨血入味，吃下肚的鴨血就會讓人讚不絕口。

既然是麻辣，要如何辛香而不嗆辣，也是相當重要的一環，阿元麵店的師傅們研發出獨門特製香料配方，讓湯底保有麻辣過癮的真實感受，偷偷告訴你，店家選用的是雞肉與豬骨共同熬製的湯底，喝起來還能細細品嚐到湯底的韻味，也是店家貼心照顧到不吃牛肉族群的饕客，裡頭的百分之百超大塊純鴨血，咬下去～嗯～小編不枉費人間了！

可別以為只有鴨血好吃，貢丸同樣一絕。堪稱火鍋料中不可或缺主角的貢丸，咬一口Ｑ彈立見，加入麻辣湯底中共同熬煮，色澤被麻辣湯底包覆，起鍋看來辣味十足，忍不住，真的是忍不住，一口就把它完封，喜歡台中小吃、喜歡麻辣鴨血又不吃牛的民眾，真的不要錯過。

【結論】「阿元意麵」被列為絕對必踩點台中小吃！

之所以被各大網友們列入台中麵店首選的阿元意麵絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃阿元意麵的三大原因：

1. 回味古早風味：如果是喜歡傳統道地菜色的朋友們覺對不能錯過這間阿元意麵，許多非常道地傳統的菜色，透過師傅們精緻的烹飪手法，還原度極高的菜色但又以更精緻的方式呈現，如果喜歡古早風味的朋友們絕對不要錯過！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，餐點中結合各項新鮮、有特色的食材，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而傳統古早小點的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用阿元意麵餐點：阿元意麵老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到阿元意麵的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

「阿元意麵」適合哪些朋友們去享用呢？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「阿元意麵」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「阿元意麵」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「阿元意麵」。

2.新鮮食材安全：「阿元意麵」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「阿元意麵」餐廳。

3.品嚐特色餐點：「阿元意麵」最大特色之一就是高度還原道地菜色，但又更精緻，其中的除了花草以自家栽種以外，還有從各地遠方送來的道地新鮮食材輸送，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「阿元意麵」最適合各位。

聽完這麼多「阿元意麵」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「阿元意麵」餐廳的詳細營業資訊來做訂位吧><

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參考資料：

1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳

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