圖片來源：可商用圖庫/台中美食推薦
來到台中絕對不能錯過的隱藏台中美食道地是哪間呢！沒錯就是這間連續數年榮獲米其林餐廳名號的「元YUAN」餐廳，其中隱藏了在地台灣傳統美食但又不失法式料理精緻的餐廳。到底其中隱身哪些巧思呢，快跟著小編一起來看看吧！
| 台中美食推薦－元YUAN菜色一 | 八寶鴨 |
| 台中美食推薦－元YUAN菜色二 | 沙茶和牛 |
| 台中美食推薦－元YUAN菜色三 | 麻薏鮮魚獅子頭 |
| 台中美食推薦－元YUAN菜色四 | 魚子醬軟殼蟹滷肉飯 |
| 台中美食推薦－元YUAN菜色五 | 紫米紅豆露 |
「元YUAN」台中美食最推－餐廳環境、特色介紹
元YUAN是台中非常有名的一間無菜單料理餐廳，無菜單料理這個字元始於日本料理，意味著把一切交給你、信任的說法，到後來延伸為無菜單料理，秉持這樣的精神，元YUAN餐廳創辦人－蕭淳元，立志將在地的淳樸情懷，與台灣多元的飲食特色結合，做出在地即國際的嶄新台菜料理，以臺灣在地食材的應用搭配中、西、日的烹調技法，將在地的情懷透過美食來傳達給大家。
和其他無菜單料理更不同的是元YUAN餐廳堅持以當季、當地盛產的新鮮食材，搭配自家栽種的時蔬花草，透過結合台灣道地小吃以及辦桌習俗文化，將在地小吃和國外烹調手法結合，打造出摩登台菜，走在台菜屆的尖端。
除此之外，元 YUAN 餐廳的主廚們對於台灣早期精緻料理的經驗也非常豐富，無論是酒家菜的風味呈現、辦桌菜、具回憶感的台灣風味料理都是元 YUAN 拿手的強項，因此如果是喜歡台菜朋友們或是想要嘗試無菜單料理的朋友們，這間台中餐廳推薦給大家參考！
而元 YUAN 餐廳的總監蕭淳元先生對於餐廳的料理、品質，也都有著非常高的要求，希望能夠以最精緻的料理，還原台菜最初的味道，而元 YUAN 餐廳的老闆也分享了他們的核心理念：
1. 用台灣可取得的材料，坐在地可領會的台菜
2. 取材各式台菜的元素，創造出全新的台菜元年
3. 取材現代台灣的多元，詮釋摩登台菜的宣言
獨家以花入菜，自家栽種最有保障！
這間台中餐廳必吃「元YUAN」到底有什麼過人之處呢，最特別的就是以自家栽種的蔬食、花卉來添加道菜色中，絲毫沒有任何違和感，有些肉食性朋友們對於蔬菜非常抗拒，但「元YUAN」餐廳的師傅們卻能夠做到連肉食性朋友們都征服的沙拉，大家就可以開始期待以花入菜的餐點到底有什麼吸引人的地方啦！
如果是非常注重健康、食品安全的朋友們也別擔心，「元YUAN」的蔬食花卉都是自家種植，不會有購買源或是供應商有食品安全的疑慮，為了各位顧客的安全，「元YUAN」的師傅們針對食材都是非常嚴格把關的！別囉嗦快跟著小編一起來一探究竟吧！！
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台中美食推薦「元YUAN」菜色介紹：
大家對於怎麼讓道地的台式菜色和法式料理的精緻如何結合絕對都是非常好奇的，快跟著小編來看看究竟這間米其林台中餐廳推薦到底有什麼厲害的地方吧！
元YUAN菜色一：八寶鴨
相傳這道菜，最早在清朝史書中就出現，源自江蘇、上海一帶的特色傳統名菜，主廚將這道菜列入菜單中，選用冬蝦、冬菜、蓮子、芋頭、香菇、毛豆、火腿、干貝這八種新鮮食材，先經過燴炒帶出內餡的甘美甜味。
這道程序相當費工，主廚得控制火侯，保持冬蝦、干貝的鮮甜，也要讓芋頭、香菇、蓮子等食材浸濡海鮮的甘味，多一分則太多，少一分則太少。
八寶鴨中的主角，則是鴨肉。
外層鴨肉，透過刀法將整隻鴨一次次、細膩的卸肉、去骨之後，再將甘甜含有八種食材的餡料放入鴨腹中縫合，緊接著高溫油炸，讓鴨肉的精華與內餡緊緊包覆，也讓鴨肉的油花融合在餡料中。
起鍋後的鴨肉，表皮軟嫩肉質不柴，一入口，吃得到鴨肉口感，也一次品嚐八種新鮮內餡的滋味，想吃台中美食，也想挑戰無菜單料理，絕對不能錯過這道。
元YUAN菜色二：沙茶和牛
台中美食百百種，樂於嘗試不同風味的無菜單料理的饕客們，這道菜千萬不能錯過。端上桌，就讓小編忍不住驚呼～這道沙茶和牛九層塔炒芥蘭也太美了，沉靜的的深綠色芥蘭襯在撒滿香料粉的牛排旁，兩相輝映看來相當可口。
選和牛當食材，看得出主廚對肉質的要求，專司把台灣傳統菜色變成美味法式料理的主廚，將家家戶戶料理中，常見的芥蘭沙茶炒牛肉選為菜單之一，看得出主廚對傳承的堅持。
料理中的和牛肉選用澳洲M9和牛，在大火香煎後，具有牛肉香氣又蘊含鮮嫩肉質口感，佐以內含南洋元素羅望子的特製的沙茶sauce，吃起來層次豐富。
除了醬汁，牛排上頭的香料粉也很講究，以扁魚，冬蝦和花生粉調配後製成的香料粉，特殊口感及風味，讓人一口接一口。
芥蘭最佳品嚐時機就在冬天，清脆葉梗的脆度，入口後尾韻夾帶甘苦的風味，這道菜選入冬季菜單內，看得出主廚對於時令鮮蔬的重視，這道菜在無菜單料理中，也絕對是相當少見。
元YUAN菜色三：麻薏鮮魚獅子頭
說起台中，麻薏絕對是大多數人老台中人，成長過程中都會吃到的蔬菜。
夏天限定的「麻薏湯」是中部人特有的消暑聖品，深綠色的菜湯，喝起來黏稠還帶點苦味，據說只有在地人才敢喝！
主廚身為位於台中無菜單料理餐廳的掌廚者，對台中的情感當然不亞於其他人，選用麻薏入菜，向這座城市致敬。
整道菜稱為『麻薏鮮魚獅子頭』，因此除了靈魂食材“麻薏”之外，也要讓饕客品嚐到中國名菜-獅子頭。
獅子頭的歷史悠久，演變至今，各門各派烹飪方式各有千秋，店內的鮮魚獅子頭，則以白魚為主，視每日進貨的魚類新鮮度挑選入菜魚肉，有武魚、鯛魚、黃魚這些魚種。主廚說：尊重食材的風味，傳達出最純粹的鮮味，是他最想要傳達的概念。
湯底則是所有老台中人的回憶，麻薏是台中特產，盛產於夏季，過去的時光中，老台中人總能在自家餐桌上喝上一碗消暑麻薏湯，卻也因為處理過程繁雜，讓麻薏漸漸消失在日常中，透過這道菜，主廚想讓上門的老台中人，重溫往日記憶，找回鄉家鄉味；非台中人，也能透過這道料理，體會當地飲食文化的精髓，讓無菜單料理也兼容台中美食。
元YUAN菜色四：魚子醬軟殼蟹滷肉飯
說起滷肉飯，稱它為台灣國民小吃之一，絕對不會有人反對，要找到有沒吃過滷肉飯的台灣人，還真的不容易，也因為這道菜在台灣心目中的重要性難以取代，滷肉飯也成了這家知名無菜單料理餐廳店內的重要菜色之一。
滷肉飯中使用的醬汁可謂是這道國民小吃的靈魂。主廚當然也知道這件事，因此雖然是名為：滷肉飯，每個過程卻相當講究，肉源選擇油花分明的五層肉，在滷汁中經過數小時熬煮，讓豬皮的膠質融合在滷汁裡，拌入白飯，香味四溢。
而台中這間無菜單料理美食餐廳則充分演繹創意，將傳統小吃滷肉飯結合昂貴食材：軟殼蟹及魚子醬，華麗轉身為讓法式料理。
重頭戲是滷肉飯上頭的昂貴食材。以特製粉漿炸到金黃酥脆的軟殼蟹，搭配豪邁的魚子醬，將魚子醬與滷肉飯同時入口，或是咬下酥脆的軟殼蟹再加一口滷肉飯，都能吃出獨特的風味，讓味蕾昇華到更高層次，而一旁點綴的紫蘇梅蘿蔔，酸甜的滋味，更讓滷肉飯增添清爽口感，一道菜至少三種吃法，讓料理展現不同風味。
元YUAN菜色五：紅豆紫米露
台中美食百百款，選吃無菜單料理其實最期待的是每次端上桌的菜色充滿創意以及新奇。
這道”椰漿紫米露“是店內相當經典的一道甜品。
選用素來有著補血米及長壽米雅稱的紫米，加上精心挑選大小顆粒平均的綿密的蜜紅豆，端上桌先聞到香氣，入口後，微甜的滋味，甜而不膩口，符合現代人想吃甜點又不希望熱量爆表的需求。
紫米紅豆露中更添加了貝禮詩奶酒，一匙入喉後，感受到奶酒帶來的酒香味，讓尾韻更添風味，
椰漿的呈現方式也很有童趣，將氮氣打進特製的椰漿醬裡，變成椰子泡泡，增添更多趣味，吃進嘴裡不止感受到椰香滋味，還伴隨著香草的濃厚滋味，讓甜點也不再只是最後一道菜的定位，而是自成一格，成為另一道具有特色的料理。
【結論】台中美食必吃「元YUAN」》特色料理滿足各位朋友們挑惕的嘴！
之所以被各大網友們列入台中法式料理的首選絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃元YUAN的三大原因：
1. 份量充足：大家對於無菜單料理或是法式料理都會有既定印象認為份量偏少，不一定吃得飽，但是元YUAN整體的用餐下來，其實份量是非常足夠的，餐點也非常細膩，絕對可以滿足各位饕客們挑惕的嘴！
2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，每道餐點中結合了花草元素，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而非日式料理的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！
3. 在家也能享用米其林餐點：元YUAN餐廳老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到元YUAN的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！
| 品牌名稱 | 元選好物線上購物 |
| 聯絡電話 | 0966 667 067 |
| 客服信箱 | [email protected] |
| LINE ID | @795xwupz |
| 營業時間 | 週二至週六 18:00-22:00 |
「元YUAN」台中美食必吃！但每個人都適合去嗎？
看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「元YUAN」用餐的朋友們可以參考：
1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「元YUAN」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「元YUAN」。
2.新鮮食材安全：「元YUAN」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「元YUAN」餐廳。
3.客製化料理：由於「元 YUAN 」餐廳是主打開放式互動廚房的緣故，所以我們也可以在跟廚師互動的過程中，依照自己的需求調整今天的無菜單料理，若是對於食物本身要求比較多的饕客，「元 YUAN」 餐廳肯定也很適合。
4.品嚐特色餐點：「元 YUAN」最大特色之一就是以花入菜，其中的花草又是自家栽種，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「元 YUAN」的花草餐點最適合各位。
聽完這麼多「元 YUAN」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「元 YUAN」餐廳的詳細營業資訊來做定位吧><
| 台中美食推薦 | 元YUAN |
| 網路評價 | 4.5 |
| 聯絡電話 | 0966 667 067 |
| 餐廳價格 | 澳洲M9和牛(主菜更換加價$820)/位 龍蝦 (主菜更換加價$720)/位 （低消一人一份套餐 $1800+10%；10歲以下小孩 $700+10%） ⭐️加購單點要事先預約，更多主餐可參考下方菜單連結⭐️ |
| 餐廳地址 | 408台中市南屯區大墩十七街35號 （2024/1/1 起搬家至台中市西區大墩十二街35號一樓） |
| 營業時間 | 週一、週日公休週二～週六 18:00-22:30（只開放晚上）午餐時段只有每週六 12:00 |
| 線上訂位 | 元 YUAN 線上訂位點我 |
| 餐廳特色 | 無菜單料理、以花入菜 |
| 元YUAN餐廳菜單 | YUAN 元餐廳 |
| 元YUAN餐廳線上購物 | 元選好物線上購物 |
推薦閱讀：【2024】台中無菜單料理必吃》米其林「元YUAN」餐廳！
參考資料：
1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！
2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳