【2024】好吃台中米糕難尋？「阿元意麵」干貝絲米糕讚不絕口！

圖片來源：可商用圖庫/台中米糕推薦

講到台灣的傳統辦桌文化，宴席中一定會出現的菜色，米糕一定是其中之一，口味也很多元，像是櫻花蝦米糕、干貝絲米糕、蒲燒鰻魚米糕或者是紅蟳米糕都很常見。今天本文將帶大家來看看讓網友們為之瘋狂的干貝絲米糕究竟有多厲害！

台中米糕必吃「阿元意麵」－餐廳特色環境介紹

阿元意麵的核心理念為「一碗好麵，讓我們再見一面」，老闆希望將自己本土在地的南投風情意麵傳遞給其他遊客，南投的意麵是以肉燥為名，簡單的一碗意麵對南投人來說是一種家的味道，是一種扎根入土、混入陽光和空氣中的浪漫。阿元意麵堅持著每碗麵40秒的滾煮，就是為了想將最Q彈的口感精準呈現給來這邊享用的饕客們，滿足大家挑惕的嘴！

這間隱身在巷弄中的台中麵店「阿元意麵」，食材都非常新鮮，為了可以將將南投意麵的風土情懷完整的呈現給其他遊客們，因此在阿原意麵裡所使用的食材都是從南投採買後才又運送至台中。

之所以這間「阿元意麵」被網友們推為台中麵店首選不是沒有原因的，大家對於一般巷弄美食的刻板印象可能是覺得環境偏老舊，但阿元意麵跳脫了台灣傳統小吃店的印象，以最高規格的料理和環境要求，希望可以給來用餐的顧客最好的體驗，在菜色部分也將傳統的道地美食菜色結合多元性，用餐過後的顧客們絕對都會刷新對於傳統意麵的想像。

而阿元意麵最希望傳達給客人台灣小吃的創新與堅持以及重新定義與詮釋台灣人心目中的小吃，讓所有喜歡台灣的朋友們都能品嘗到不一樣的臺菜風味。

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最傳統道地卻兼具創意－「阿元意麵」菜色介紹：

相信介紹了這麼多跟這間「阿元意麵」有相關的特色，大家肯定想知道他們葫蘆裡頭藏什麼藥，今天小編就帶各位來一一探索各項摩登臺菜美食吧！

阿元意麵菜色一：干貝絲米糕

講到台灣的傳統辦桌文化，宴席中一定會出現的菜色，米糕一定是其中之一，口味也很多元，像是櫻花蝦米糕、干貝絲米糕、蒲燒鰻魚米糕或者是紅蟳米糕都很常見。米糕這道料理，在傳統辦桌中被稱為『大菜』，意指較為高級、較為珍貴的大盤菜，跟全雞、全鴨這類菜色等級相近，製作過程也相當講究，得先將糯米蒸熟後，才加入各式豐富的配料。

台中米糕跟其他傳統米糕料理手法大同小異，卻有常有民眾無法辨別油飯與米糕的差異，兩者雖然都是使用糯米，差異主要是在於米糕的糯米由蒸籠蒸熟，口感較軟爛，油飯則是會與配料一起經過拌炒，吃起來米粒口感較硬一些。

米糕在台灣辦桌飲食文化中，這麼重要，能不能撐起這道菜，也相當考驗廚師的功力，台中米糕中，這間阿元意麵的干貝絲米糕，也是不能錯過的一道料理。

精心挑選的糯米，放進蒸籠中加熱，蒸熟後的糯米，再放入蝦米、油蔥酥、來自南投埔里的乾香菇、台灣黑豬肉還有發酵1年以上的壺底醬油等食材進行攪拌，拌入的程序也有一定的時間以及速度，才能讓糯米確實的包覆上層層醬汁，結束後放上整顆干貝的鮮美干貝鬆，讓整道菜看來相當澎湃昂貴，符合傳統辦桌文化中，主人就是想讓客人吃飽、吃好的尊客精神，想吃台中米糕，當然不能忽略阿元意麵推出的這道菜。

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阿元意麵菜色二：酥炸虱目魚

虱目魚是台灣相當重要的平民魚料理，因為肉質鮮美，常在南部地方特色料理中吃到，不過比較偏向地方小吃，而不是像台中米糕，大多歸類於辦桌大菜。

虱目魚分佈很廣，在亞熱帶跟熱帶海域，是東南亞相當重要的漁獲量之一，屬於溫水魚，台灣也有不少縣市養殖，養殖技術據傳，遠自17世紀就有，相傳是荷蘭人從印尼引進台灣。

也有鄉野傳聞，虱目魚的名稱由來，是當初鄭成功到台灣時，當地民眾獻上這種魚，鄭成功詢問對方這是什麼魚，但發音極為神似「虱目」，從此百姓便叫這種魚為虱目魚，也讓虱目魚又另外被稱為國姓魚。

虱目魚在台灣的養殖範圍非常大，大多分佈在台灣的雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等地，尤其台南市虱目魚養殖產量最多，是全國第一，一年創造的產值約17億元。最常見的烹調手法有乾煎或是煮成湯、粥抑或是做成虱目魚丸。

也因為台南是虱目魚養殖最大宗，店家挑選的虱目魚就來自台南學甲，不過烹調方式則是相當創新，是以油炸的方式，來炸虱目魚魚肚，再搭配台南特有的西瓜綿，別以為西瓜綿只是裝飾，店家也運用特製得滷汁來醃製西瓜綿，讓西瓜綿吃起來鹹酸又脆口。

店家也特別科普台南人標配吃虱目魚肚的組合，就是西瓜綿搭配虱目魚肚。店內這道料理，刻意呈現這種組合，就是要讓台中人，也能吃到最道地的台南味。

阿元意麵菜色三：自製豆花

『豆花～好吃的豆花～來買好吃的豆花。』小編聽媽媽說，小時候只要聽到攤車播出這段廣播台詞，就會自動分泌唾液，忍不住想要品嚐一碗嫩豆花。

豆花堪稱是台灣重要的傳統點心之一，到處都有人賣，也到處有人吃。在中國又稱為豆腐腦，是由黃豆做成，吃起來跟果凍還有布丁很像，在台灣幾乎可以稱為國民小吃。

據傳豆花的典故是中國漢朝漢文帝時期，淮南王劉安為了孝順他年紀大又生病的母親，知道他喜歡吃黃豆，才會命人將黃豆磨成漿，等待黃豆凝固後變成滑潤的塊狀形狀來吃，後來又有添加醫生開的藥方，才演變成目前坊間眾人皆知知曉的豆花。

豆花雖然不像台中米糕這種大菜，是較為高級的大盤菜，但深入民間的廣度，可一點都不輸米糕，全台灣不管在哪裡都看得到有人賣，有的是小攤販、有的是店面，銷售的方式也不同，也有透過網路平台來銷售。

店內這道自製豆花則是選用100%非基因改良黃豆來研磨，製作成豆漿之後，再以手沖的方式慢慢製成豆花，因為成分都是純豆漿，所以吃起來的口感與坊間豆花相比，又更鬆軟綿密。

再搭配獨家調製的配料，像是有口感的粉圓、以及精心熬煮過的豆類，最後再以一湯匙滿盈桂花香的糖漿當成豆花的點綴，讓整碗豆漿吃起來香香甜甜，三兩下就見底，如果吃完鹹食，想要轉換一下口味，一定要試試這款豆花。

阿元意麵菜色四：酥炸澎湖小卷佐西班牙臘腸

台中米糕激盪出新口味，這間店把海洋與陸地的食材相互結合，創造出新穎特別的一道菜。

所謂將海洋與陸地結合的創意，就是在小卷上放上西班牙臘腸，讓中西合璧成為一道征服饕客味蕾的佳肴。

西班牙臘腸顧名思義是來自西班牙，是一種混合碎豬肉、鹽、大蒜、香料等食物製作而成的香腸，通常會有風乾形式或新鮮形式兩種樣貌，但在台灣，最常見的是風乾形式的西班牙臘腸，口感也分成較硬或較軟兩種。

吃法則分成以薄片直接入口食用或是夾在三明治當中當成食材，或是當成其他菜色的配料，讓菜餚風味更多元或是看起來具色彩。這間店不只賣台中米糕，也大膽嘗試創意料理。

特別挑選堪稱海洋故鄉的澎湖縣當地野生小卷，清理後快速油炸，將海鮮肉質的鮮美牢牢鎖住，讓小卷的口感彈牙的又新鮮，緊接著將利用三奈粉當基底特調而成的獨家秘方調味粉撒在小卷上，吃起來鹹香鹹香，更有畫龍點睛的風味。也為了減少油炸食物可能讓有些民眾感覺膩口，在小卷上放上當季新鮮現採的苗類讓民眾搭配入口，解膩也能吃到蔬菜的爽脆。

【結論】想吃到最道地的台中米糕？「阿元意麵」網友首選！

之所以被各大網友們列入台中麵店首選的阿元意麵絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃阿元意麵的三大原因：

1. 回味古早風味：如果是喜歡傳統道地菜色的朋友們覺對不能錯過這間阿元意麵，許多非常道地傳統的菜色，透過師傅們精緻的烹飪手法，還原度極高的菜色但又以更精緻的方式呈現，如果喜歡古早風味的朋友們絕對不要錯過！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，餐點中結合各項新鮮、有特色的食材，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而傳統古早小點的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用阿元意麵餐點：阿元意麵老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到阿元意麵的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

元選好物線上購物營業資訊一覽表：

想品嚐台中米糕，「阿元意麵」適合我去吃嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「阿元意麵」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「阿元意麵」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「阿元意麵」。

2.新鮮食材安全：「阿元意麵」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「阿元意麵」餐廳。

3.品嚐特色餐點：「阿元意麵」最大特色之一就是高度還原道地菜色，但又更精緻，其中的除了花草以自家栽種以外，還有從各地遠方送來的道地新鮮食材輸送，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「阿元意麵」最適合各位。

聽完這麼多「阿元意麵」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「阿元意麵」餐廳的詳細營業資訊來做訂位吧><

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參考資料：

1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳

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