【2024】台中麵店推薦「阿元意麵」！來台中千萬不能錯過！

圖片來源：可商用圖庫/台中麵店推薦

來台中遊玩最不能錯過的絕對是隱身在巷弄間的美食，如果你還在網路上尋找踩點台中麵店推薦，「阿元意麵」絕對不能錯過，這間讓各大網友們都爭先想來拜訪的台式麵店到底厲害在哪呢～快跟我們一起看下去！

台中麵店推薦「阿元意麵」－餐廳特色介紹（已停售）

阿元意麵的核心理念為「一碗好麵，讓我們再見一面」，老闆希望將自己本土在地的南投風情意麵傳遞給其他遊客，南投的意麵是以肉燥為名，簡單的一碗意麵對南投人來說是一種家的味道，是一種扎根入土、混入陽光和空氣中的浪漫。阿元意麵堅持著每碗麵40秒的滾煮，就是為了想將最Q彈的口感精準呈現給來這邊享用的饕客們，滿足大家挑惕的嘴！

這間隱身在巷弄中的台中麵店「阿元意麵」，食材都非常新鮮，為了可以將將南投意麵的風土情懷完整的呈現給其他遊客們，因此在阿原意麵裡所使用的食材都是從南投採買後才又運送至台中。

之所以這間「阿元意麵」被網友們推為台中麵店首選不是沒有原因的，大家對於一般巷弄美食的刻板印象可能是覺得環境偏老舊，但阿元意麵跳脫了台灣傳統小吃店的印象，以最高規格的料理和環境要求，希望可以給來用餐的顧客最好的體驗，在菜色部分也將傳統的道地美食菜色結合多元性，用餐過後的顧客們絕對都會刷新對於傳統意麵的想像。

而阿元意麵最希望傳達給客人台灣小吃的創新與堅持以及重新定義與詮釋台灣人心目中的小吃，讓所有喜歡台灣的朋友們都能品嘗到不一樣的臺菜風味。

不過比較可惜的是，阿元意麵的老闆因為個人原因，暫時將這家麵館收掉了，如果想品嘗阿元意麵老闆好手藝的朋友們，可以改至元 Yuan 餐廳體驗看看頂級廚師的功夫料理！

推薦閱讀：【2024】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

被譽為台中麵店之冠－「阿元意麵」菜色介紹：

相信介紹了這麼多跟這間「阿元意麵」有相關的特色，大家肯定想知道他們葫蘆裡頭藏什麼藥，今天小編就帶各位來一一探索各項摩登臺菜美食吧！

阿元意麵菜色一：招牌阿元意麵

意麵在台灣代表傳統小吃，也是深具歷史地位的麵食，與其他麵食不同的是，意麵在製作過程以大量的雞蛋取代水份，讓麵條吃起來帶有雞蛋香，又有一說被稱為雞蛋麵。

意麵在歷史上何時出現？從何而來？眾說紛紜，有一說是明鄭時期，鄭成功的伙房兵在鹽水所製作，也有人說是因為意麵在製作過程，加蛋不加水，使得麵糰較為僵硬，要揉捏時需要用更多力氣，而在施力時發出像「一」這類聲音而得名，也有傳聞指出是因為麵粉加入雞蛋，麵的顏色像「如意」的顏色，所以被稱為意麵。不管出處為何，意麵成為台灣傳統小吃中相當重要的要角，也漸漸衍伸出不同料理方式，不管做成湯麵或是乾拌，都相當可口。

台中這座城市豐富多元，飲食文化涵蓋傳統與創新，品嚐台中麵店，絕對不能少了這一家：阿元意麵。

麵條來自南投在地的嚴選店家，吃起來較為Q彈略帶嚼勁，為了讓小朋友以及長輩，咬食時不會過於費力，則選用細版麵條入菜。

乾意麵的靈魂，是醬汁。店內選用獨有特調醬汁來拌攪，吃起來帶有醬汁香味還有麻油香，還得再淋上店家獨有的香噴噴神祕肉燥汁，才能端上桌。

讓店家相當自豪的是，所使用的肉燥。精心挑選肉源，經過多次測試肥肉與瘦肉的比例，找出適合麵條使用的比例，製作肉燥的過程，則採用上等的壺底油，以及100%自炒的純油蔥酥，看出店家對食材以及配料的重視，選對食材，找出食物的質感，就能創造美味，還在找尋台中麵店推薦嗎？來到店裡吃一碗，讓味蕾好好享受。

阿元意麵菜色二：古早味雞捲

雞捲雖然名字中有『雞』，卻沒有雞肉在裡頭，主要內容物卻是使用豬肉、洋蔥、青蔥等食材調和後，捲成條狀下鍋油炸的食物。

雞捲本來是中國閩南漳州等地的名產，隨著許多閩南居民移民到台灣，這道菜也成為台灣著名的小吃之一，甚至有些家庭，只要祭祀都會挑別選用雞捲。

雞捲的由來有個相當有趣的說法，就是把剩下的，多的東西通通包在一起，捲一捲，從台語發音雞捲而來成為現在所稱的雞捲，雖是鄉間趣聞，也反映了語言文化的趣味。雞捲在台灣傳統辦桌料理中，也是不可或缺的一道菜，有趣的是，這間台中麵店，也能吃到這道傳統辦桌菜。

精心調配的內餡捲成長條狀後以豆腐皮包覆後再高溫油炸，咬下去先感受到外皮的酥脆的，咀嚼時則能品嚐鹹淡適中的餡料口感，這種對味的古早味，大啖美食也重溫傳統。

阿元意麵菜色三：鮮蝦餛飩麵

麵條選擇與意麵口感相近，但入口更滑溜順口的麵體。鮮蝦餛飩則是採用台灣黑豬肉與新鮮白蝦當基底，以1:1的黃金比例來調配，吃得到滿滿鮮蝦味也有黑豬肉的嚼勁。調味的細節上，則會透過手技以及香氣的運用，讓蝦體的口感更醇香脆口，是網友們蒐藏的台中麵店推薦裡面最容易被記住且再次回店的一間！

阿元意麵菜色四：鮮蝦抄手乾拌麵

乾拌麵使用的麵條，與鮮蝦餛飩湯麵使用的麵條相同，都是入口帶有滑溜順口滋味的麵體。鮮蝦餛飩則是選用台灣黑豬肉搭配新鮮白蝦當，以1:1的黃金比例來調配，吃得到滿滿鮮蝦味也有黑豬肉的嚼勁。再透過手技以及香氣調味搭配運用，讓蝦體的口感更醇香脆。最後拌入香辣撲鼻的紅油，一入口辛香滿溢，滿足喜歡挑戰辣食的族群。

這道料理當中，更不能不提最關鍵的紅油抄手，拌入的紅油，使用了八種香料材、五種辛香料以及蠔油、台灣紅蔥、地方五賢醋，精心提煉而成，喜歡吃辣、偏愛重口味的饕客絕對不能錯過，雖說台中麵店成千上萬家，這一家沒試過一定很可惜。

阿元意麵菜色五：台南溫體牛肉湯

來自台南的溫體牛肉湯，顧名思義就是由牛肉煮成的湯，但在台灣不同縣市會有不同烹調方法。

以台南來說，當地牛肉湯最大特色，就是只使用當日清晨宰殺的新鮮溫體牛肉，全程不冷凍，保持牛肉口感，牛肉來源則是只用台灣的本土牛肉，因為海外進口的牛肉，在運送過程中都得冷藏，口感難以與新鮮牛肉相提。

這間台中麵店就是運用相同的概念，特選來自台南的溫體牛肉，也就是台灣牛，來當成主要食材，搭配獨家完美配比的藥材與牛骨所熬出高湯，讓這碗湯喝到到每日精心熬煮的鮮美也吃得到溫體牛肉的嫩味。

整碗湯中有筋有肉，兼具口感與味覺，讓這碗鮮湯傳遞出台南在地美食風味。

阿元意麵菜色六：麻辣鍋炸雞

麵店裡吃得到炸雞？罕見的這道菜，其實是這間台中麵店的眾多招牌菜之一，也是店家的創意料理。

台灣人有多愛吃雞肉，政府的統計資料中顯示，西元2019年開始，台灣人愛吃的肉品，雞肉已經贏過豬肉，不少人覺得，吃炸雞能療癒煩悶的心情，也能透過吃增加幸福，甚至有報導指出，台灣其實是最夢幻的炸雞國度之一，多元的飲食文化，接受度相當高，讓美式炸雞、日式唐揚、韓式炸雞都各據山頭，也能結合其他料理，透過巧思創意，讓炸雞呈現不同的風貌。

這間台中麵店也要讓顧客在店內吃到特殊炸雞，研發出麻辣鍋炸雞。

肉質選用整片去骨雞腿肉，雞腿也是台灣人相當喜愛的雞肉部位之一，選用雞腿肉是要讓民眾吃到肉品原有的纖維，也不會入口後太乾不好咬。

這道菜罕見的地方是在於雞肉得做牛奶浴，油炸之前，先泡入牛奶軟化肉質，就像幫雞肉做牛奶浴一樣，雞腿肉飽水度滿滿後再下鍋油炸，起鍋後的炸雞外酥內軟，接著撒上麻辣鍋底的底粉，另外以香菜來佐料，咬下去吃到炸雞的酥脆鮮嫩，也吃到滿滿麻辣鍋風味，吃炸雞也能吃麻辣鍋，一舉兩得。

【結論】網友們大推絕對必吃台中麵店推薦－「阿元意麵」

之所以被各大網友們列入台中麵店首選的阿元意麵絕對不是沒有原因的，下面告訴大家絕對必吃阿元意麵的三大原因：

1. 回味古早風味：如果是喜歡傳統道地菜色的朋友們覺對不能錯過這間阿元意麵，許多非常道地傳統的菜色，透過師傅們精緻的烹飪手法，還原度極高的菜色但又以更精緻的方式呈現，如果喜歡古早風味的朋友們絕對不要錯過！

2.特色強烈：除了餐廳本身特色強烈以外，餐點上面的特色也非常強烈，餐點中結合各項新鮮、有特色的食材，每一道菜製作的功夫以及多層次的料理堆疊，而傳統古早小點的簡單粗暴，讓來用餐的朋友們對餐點的印象鮮明，絕對會想要再次來品嚐！

3. 在家也能享用阿元意麵餐點：阿元意麵老闆希望能夠將餐點傳遞給不同地區的顧客，讓大家不管在哪都能享用到阿元意麵的餐點，因此推出了元選好物線上購物，透過冷凍食品外送的方式讓大家不用跑到台中也能享用米其林！

「阿元意麵」台中麵店推薦！但每個人都適合去嗎？

看完上面所介紹的菜色後，相信許多朋友們絕對蠢蠢欲動想要手刀定位了吧！但由於考量的餐廳位置、菜色份量、平均價格之後，還是會有所遲疑，但別擔心下面也替大家整理出幾個非常適合到「阿元意麵」用餐的朋友們可以參考：

1. 想體驗中式臺菜的國外朋友們：最道地但又不失精緻度的台菜，「阿元意麵」絕對是首選！如果想要帶難得來台灣旅遊的朋友們品嚐臺菜美味，絕對不能錯過「阿元意麵」。

2.新鮮食材安全：「阿元意麵」所選用食材絕對都是台灣在地食材的應用，且製作餐點的環境也是開放式互動廚房，如果對於食材衛生、環境非常有要求的朋友們，就非常適合「阿元意麵」餐廳。

3.品嚐特色餐點：「阿元意麵」最大特色之一就是高度還原道地菜色，但又更精緻，其中的除了花草以自家栽種以外，還有從各地遠方送來的道地新鮮食材輸送，這可不是一般餐廳所能夠呈現的特色，如果想要品嚐有特色、能夠難以忘懷的特色餐點，「阿元意麵」最適合各位。

聽完這麼多「阿元意麵」的特色餐點以及合適的族群之後，各位饕客們是不是也非常心動呀！趕緊透過下面「阿元意麵」餐廳的詳細營業資訊來做訂位吧><

【延伸補充】阿元意麵暫時停售

不過比較可惜的是，阿元意麵近期因為老闆個人的因素，暫時停售了，不過在同一個地點，阿元的老闆以及他們專業的廚師團隊，開設了一間訂位爆滿的無菜單料理餐廳，如果有興趣的朋友們，可以參考以下這篇文章：台中無菜單料理推薦》網友激推的餐廳【元 YUAN】評價介紹

另外，如果你沒有時間可以親自到台中訪問這間台中必吃的無菜單料理餐廳，各位也可到它們熱銷全台的線上商城「元選好物線上購物」逛逛！

參考資料：

1. 【2023】前十大精選台中美食推薦懶人包！網友推薦不踩雷！

2. 台中美食懶人包！114間台中食記整理，外地人來玩就是要吃這一些餐廳

3. 台中餐廳推薦哪間？網友盤點出絕對必吃這家！

4.盤點台中十間高質量法式餐廳！聖誕&跨年約會、聚會必備，過節就是要滿滿的儀式感~年末即將到來，好好的犒賞自己吧

5.網友大推這間台中餐廳必吃》「元YUAN」米其林餐廳！